对于粳米粉，用100%浸渍米磨碎后制成的产品，与普通糕点店使用的米粉相同。

Pine粳米是通过在原有的粳米粉上添加变性淀粉来改善柔软的口感、延长老化的年糕用米粉产品。

根据口感差异进行的产品分类。大豆食品根据口感柔软程度分为细/纤/粗粳米粉，可根据选择的不同口感制作定制年糕。

① 细粳米粉,糯米: 颗粒最细，口感最柔软。

② 纤粳米粉,糯米: 颗粒较细，口感较筋道。

③ 粗粳米粉,糯米: 颗粒最粗，口感最筋道。

Pine类产品，是一种可改善产品的口感，防止产品老化，并且可以保证产品保形性的淀粉类产品。

产品种类分为T、202、C 3个产品而,各产品拥有不同的特点。

 T和202都是木薯变性淀粉，T可以强化糕点和面包类产品的口感，变得柔软和筋道。而202具有补充T的固态性弱化的辅助剂作用。

最后对于C，土豆淀粉经过糊化处理，其吸水性较T、202更佳，能改善产品柔软的口感，延长老化。

是口感差异。

一般的米面包的口感比面粉更筋道及湿润。黄金强筋米粉是根据消费者的不同，为改善米面包的筋道的特点，通过添加植物油使口感变柔软的产品。

对于面包用米粉f，产品一般根据面筋含量来进行分类。

强筋米粉是面筋含量 17%, 普通米粉是面筋含量 13%, 弱筋米粉是无面筋的免面筋产品

 面筋含量最多的强筋米粉可以制造所有可以用面粉体现的面包类，而 普通米粉含有强筋和弱筋中间的面筋，可制造比强筋软的面包、糕点类。

弱筋米粉是无面筋的免面筋产品，可制造软蛋糕及糕点类。 (但弱筋米粉无面筋，因此不能制造有立体感的面包。)

对于面包用米粉，根据其制作用途不同，分为2种。

一般分为可以制作有立体感的面包、硬系列、甜饼等的面包用米粉(ex.高筋米粉, 黄金高筋米粉, 黑米黄金高筋米粉等）和柔软的卡斯提拉、雪纺、司康饼、曲奇类的糕点用米米粉（ex.弱筋米粉, 黄金普通米粉 等）。