冷冻产品如果存放在不密封的容器中，会导致产品出现外表干裂现象，并使产品内部产生露水，最终导致产品品质下降。

使用中剩余的面团产品不要在现有包装袋中保管，而请放在密封的容器或袋子里冷冻保管。

冷冻年糕解冻后再次冷冻使用时，会导致产品老化，不建议再次使用。

另外，面团产品也再使用时，产品表面会出现裂痕（crack现象），老化导致膨胀性下降，因此不建议再使用。

根据产品不同，解冻时间也不同。

但是解冻阶段是防止产品变形和破裂现象、提高完成度的必要工作。

一般解冻时间以室温为基准进行30~50分钟左右,比起完全解冻,解冻到生地表面稍微融化为止。

使用含糖豆的时候里面装着小纸袋，大家都误以为是防腐剂。

准确地说,那个袋子是脱氧剂。

具有去除含糖豆袋中氧气的作用,有助于延长保质期。

 大豆食品的产品完全不使用防腐剂，您可以安全食用

普通含糖豆是无需任何加工即可使用的含糖豆，而48含糖豆是干燥的，需用水浸泡后使用。

在含糖豆泡水的过程中，糖液会被洗掉，这样更能感受到产品固有的味道。

低糖是纯糖度低的馅，需要冷藏或冷冻流通的馅。

低甘味馅是糖度与常温馅一致，但为减少口感甜味而使用低甘味糖的馅。

酸性亚硫酸钠 [Sodium Bisulfite] 作为还原性漂白剂，是酸性亚硫酸钠和焦亚硫酸钠的混合物，具有漂白剂和杀菌作用，是依据<食品卫生法>第七条公布的允许作为食品添加剂使用的原料。

酸性亚硫酸钠以二氧化硫形式残留在产品中，食品标准规定食品中二氧化硫残留量0.03g/kg一下。（食品添加剂标准，各品种标准规格）

细馅是用红豆和白芸豆混合而成的无颗粒的红豆馅

细红豆馅是只用红豆制造的没有颗粒的红豆馅。

是湿式米粉。

大豆食品米粉是用100%传统方式制造, 并经浸泡过程制作出来的湿式形式米粉。

但为了方便米粉的保管和流通，只采用干燥过程，与普通浸泡米没有区别。