米粉の場合は、100％浸漬米を挽いて作った製品で、一般の餅屋でで使用するうるち米粉と同じ製品です。

ファイン米の場合、従来のうるち米粉に変性澱粉を添加し、食感の柔らかさを改善させ、老化を延長させる餅用の米粉製品です。

食感の違いによる製品分類です。 大豆食品は食感の柔らかさに応じて細かい(コウン)/細い(カヌン)/粗い(クルグン)米粉に分け、食感を選びカスタマイズされた餅を作ることができます。

①細かい米粉、もち米粉：粒子が最も細かく食感も最も柔らかい　　

②細い米粉、もち米粉　：粒子が細かく、食感がもちっとしている　　　　

③粗い米粉、もち米粉　：粒子が最も粗く、食感が最ももちもちしている。

ファインソフト製品は、製品の食感改良及び老化防止、製品の補形性を補う澱粉製品です。

製品の種類はT、202、Cの3つの製品があり、各製品ごとに異なる特性を持っています。

Tと202の場合、タピオカ変性澱粉でTは製菓、製パン製品の食感を柔らかく食感もあるよう強化させ、202はTの固形性の弱化を補完する補助剤として機能します。

 最後にCの場合、馬鈴薯でん粉糊化させ、T,02に比べて吸水力に優れ、製品のやわらか食感の改良と老化を延ばします。

食感の違いです。

一般的な米パンの食感は小麦粉に比べコシがあり、しっとりしています。 消費者に応じ米パンのコシのある食感のを改善するため、植物性油脂を加え、食感をやわらかく改善させた製品がゴールド強力米粉です。

パン用米粉の場合、一般にグルテン含有量に応じて製品が分けられます。

強力米粉の場合はグルテン含有量17％、重力米粉の場合はグルテン含有量13％、薄力米粉はグルテンが入っていないグルテンフリー製品です。

グルテン含有量が最も多い強力米粉の場合、小麦粉で具現できるあらゆるパン類が製作でき、中力米粉の場合、強力と薄力の間のグルテンを含有し、強力より柔らかい製パン、菓子類を製作することができます。

パン用米粉の場合、作る用途によって違いがあり、種類は2つあります。

一般的に、ボリュームのある食パン、ハード系、菓子パンなどが作られる製パン用米粉（ex.強力米粉、ゴールド強力米粉、黒米ゴールド強力米粉など）と、ソフトで、柔らかいカステラ、シフォン、スコーン、クッキー類 を作ることができる製菓用米粉（ex.薄力米粉、ゴールド中力米粉など）に分けられます。