대두식품
앙금, 배기, 쌀가루 등 식품 문화 선도 브랜드
‘보다 맛있고, 보다 손쉽게 빵과 떡을 만드는 방법이 무엇일까?’ 대두식품의 이런 고민은 앙금과 배기를 넘어서 농산물 가공에 이르렀습니다.
단호박 고지, 콩과 쑥 분말, 식감이 풍성한 고구마와 밤 다이스, 고물은 질 좋은 제철 농산물을 엄선해 만든 빵과 떡의 좋은
소재입니다. 사계절 내내 자연의 맛을 그대로 재현해 풍미가 뛰어난 빵과 떡을 제조할 수 있습니다.
-
농산물 전문가의 손길을 거쳐 매입부터 생산 유통까지 까다롭게 관리합니다. -
냉동 등 각 제품에 적합한 보관 방법으로 제품의 품질을 관리합니다. -
편리성을 높이기 위해 재료의 고유의 맛을 살린 가공법을 개발합니다. -
고지 등 빵과 떡 제작에 최적화되어 개봉 즉시 사용이 용이합니다.
대두식품 농산물 가공의 차별화
장기계약, 대량구매를 통해 균일한 품질을 유지하며, 가격경쟁력을 확보합니다.
HACCP 인증 협력사와의 거래를 지향하며 안정적으로 위생을 관리합니다.
즉각적인 이슈 대응 등 제품에 대한 품질 관리 및 향상을 위해 전담 책임제도를 운영합니다.
밤 다이스의 탄생
산지별 품종에 따른 가공법: 호북밤, 단동밤,산동밤 등 여러 산지별 품종의 특징을 잘 파악하고, 그에 맞는 가공법을 찾아 적절한 방식으로 가공합니다.
대두식품의 밤다이스용 밤은 수확 후 -1~1℃ 사이에서 냉장보관합니다. 맛이나 품질이 최대한 변하지 않도록 하기 위함인데, 이런 과정을 거쳐야 표백이나 약품 처리 과정을 최소화할 수 있습니다.
다양한 크기와 품종의 밤을 구분하여 익힘의 정도를 다르게 해 밤다이스의 균일한 맛과 품질을 유지합니다. 특히 밤을 오래 익혀 고유의 단맛과 향, 부드러운 식감을 살렸습니다.
사용자들의 편리를 위해 3kg(고형량 1.8kg)의 소단량 형태로 제품을 출시합니다. 한 번에 많은 양이 필요하지 않을 경우 밤다이스를 경제적으로 구입해 사용할 수 있습니다.
밤 다이스의 단단한 정도를 나타내며, 경도가 낮은 밤에서 높은 밤까지 3단계로 분류합니다.
고물, 분말, 고지의 활용
콩, 흑임자, 단호박, 팥 등의 분말과 씹히는 맛이 일품인 호박 등 고지, 그리고 원재료의 풍미가 살아있는 쑥 고물과 빵과 떡 등의 색감을 살려주는 카스텔라 고물까지! 다양한 빵과 떡에 활용되는 대두식품의 농산물 가공 소재는 제품의 맛과 색상에 포인트를 줘 보다 풍성하게 표현할 수 있도록 돕습니다.
흑임자 빙수, 쑥 라떼 등 핫한 시즌 아이템에 활용하면 좋은 소재도 많습니다.
앙금과 배기의 생산기술과 연구력을 기반으로 한 대두식품의 농산물가공품은 고품질을 자랑합니다. 무엇보다 안전하고 질 좋은 농산물을 사계절 간편하게 사용할 수 있습니다. 빵과 떡의 품질을 높이는 농산물가공품을 연구 개발하는 일은 대두식품이 잘하는 일입니다.
