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RICE COOKIE 10
홍국화이트초코칩쿠키
재료
배합비
무염버터
230
설탕
440
소금
2
계란
108
바닐라 파우더
6
골드강력쌀가루
280
박력쌀가루
120
홍국쌀가루
30
베이킹파우더
4
화이트 초코칩
460
레시피
제조공정
무염버터를 중탕을 한다.(55~60도)
설탕, 소금, 바닐라파우다를 섞어준다.(가볍게)
계란을 넣고 섞어준다.(계란이 섞일 정도만)
골드강력, 박력, 홍국, B.P를 체 쳐 주걱으로 가볍게 섞어준다. (주걱에 반죽이 달라 붙지 않을 정도)
화이트 초코칩을 넣고 섞어준다.(60분 내외 냉장 휴지)(반죽은 얇게 밀어펴 냉기가 빨리 먹을 수 있게 팬닝 한다.)
80g 분할 후 손으로 둥그렇게 둥글리기 후 평평한 도구로 표면을 살짝 누른 후 화이트 초코칩 3g정도 표면에올려준다.
컨벡션오븐 180도에서 12분 내외 굽는다.
사용제품
02
04
01