단호박 분말을 섞어 노란 빛깔을 내며 새콤달콤한 블루베리 필링과 알갱이가 씹히는 빵
레시피
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RICE BRAED 12
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호박 블루베리 큐브 식빵
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재료
본반죽
- 강력쌀가루 1kg
- 설탕 180g
- 버터 150g
- 계량제 10g
- 분유 10g
- 생이스트 40g
- 소금 15g
- 달걀 200g
- 우유 250g
- 물 300g
- 단호박분말 30g
충전물- 블루베리 필링 45g
- 냉동블루베리 150g
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레시피
- 모든 재료를 한데 넣고 최종단계까지 믹싱한다. 반죽온도는 24℃으로 맞춘다.
- 반죽을 24℃에서 30분간 1차 발효한다.
- 150g씩 분할한 다음 10분간 휴지시킨다.
- 반죽에 블루베리 필링과 냉동블루베리를 넣은 다음 성형하여 사각 메론팬에 팬닝한다.
- 데크오븐 기준 윗불 180℃, 아랫불 180℃에서 30분간 굽는다.
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사용제품
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단호박분말
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강력쌀가루
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블루베리필링
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