유자를 섞은 설기에 녹두를 고루 묻혀 만든 통녹두유자설기
레시피
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RICE CAKE 37
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통녹두유자설기
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재료
떡
- 가루맵쌀 2kg
- 소금 26g
- 물 1200g
- 설탕 200g
- 유자배기 100g
- 호두분태 100g
고물- 냉동찐녹두 2kg
- 소금` 16g
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레시피
- 분량의 소금과 물을 섞어 소금물을 만든다.
- 분량의 가루맵쌀에 소금물을 넣고 롤밀에 한 번 내린 후 체에 친다.
- 유자배기는 잘게 다진다.
- 체 친 쌀가루에 분량의 설탕과 호두분태, 유자배기를 넣고 고루 섞는다.
- 냉동찐녹두는 해동하여 분량의 소금을 넣고 고루 섞는다.
- 시루에 시루밀을 깔고 녹두-쌀가루-녹두 순으로 안친다음 스팀에 10분간 찐다.
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사용제품
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가루멥쌀
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유자배기
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냉동찐녹두
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