흑미쌀을 섞어 만든 떡에 녹두 고물을 묻혀 만든 떡
레시피
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RICE CAKE 28
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흑미녹두편
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재료
떡
- 가루맵쌀 800g
- 흑미쌀가루 200g
- 소금 13g
- 물 600g
- 설탕 130g
고물- 냉동찐녹두 1kg
- 소금 8g
- 설탕 50g
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레시피
- 분량의 물과 소금을 잘 섞어 소금물을 만든다.
- 분량의 가루맵쌀과 흑미쌀가루를 섞는다.
- 만들어 둔 소금물과 쌀가루를 섞는다.
- 롤밀 11시 방향으로 한 번 내린다.
- 설타응ㄹ 섞은 후 체에 한 번 내린다.
- 냉동찐녹두는 상온에서 해동하여 방망이로 두드려 준비한다.
- 해동한 냉동찐녹두에 소금과 설탕을 섞는다.
- 롤밀 9시 방향으로 한 번 내린 후 롤밀 11시 방향으로 다시 한 번 더 내린다.
- 시루에 녹두고물을 도톰하게 흩뿌린 다음 쌀가루를 절반 정도 팽팽하게 깐다.
- 그 위에 다시 녹두고물을 도톰하게 흩뿌린 다음 나머지 쌀가루를 다시 평평하게 깐 후 녹두고물을 흩뿌린다.
- 적당한 크리고 칼 선을 긋는다.
- 찜 기에 스팀이 오르면 시루를 얹고 10분간 찐다.
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사용제품
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흑미쌀가루
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가루멥쌀
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냉동찐녹두
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