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RICE CAKE 03
통녹두보라앙금설기
녹두를 통으로 올리고 보라앙금을 넣어 만든 설기
재료
가루멥쌀
1.5kg
보라앙금
300g
소금
19g
물
840g
설탕
120g
고구마(채썰기)
2개(230g)
치크피배기
적당량
냉동찐녹두
1kg
고운소금
6g
레시피
냉동찐녹두를 자연해동하여 분량의 소금을 섞어 고물을 만든다.
고구마는 껍질을 제거하고, 채 썰어 준비한다.
분량의 보라앙금과 소금, 물을 잘 혼합한다.
분량의 가루멥쌀에 (2)를 섞는다.
롤러에 11시 방향으로 한번 내린 후, 휴지시킨 다음 체에 쳐준다.
(5)에 설탕을 섞은 후 거진 체에 내린 다음 채썬 고구마, 치크피배기를 섞어준다.
시루에 만들어 둔 녹두고물을 깔고 보라앙금쌀가로, 그 다음 녹두고물 순으로 안친다.
찜기에 스팀이 오르면 시루를 올려 강스팀에 12분 찐다.
사용제품
가루멥쌀
보라앙금
치크피배기
냉동찐녹두