떡 – 대두식품

레시피

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RICE CAKE 05

오색구름떡

다양한 재료를 섞어 알록달록하게 만든 떡
재료
백
- 가루찹쌀 300g
- 소금 4g
- 물 180g
- 설탕 30g
노랑
- 가루찹쌀 300g
- 단호박분말 15g
- 소금 4g
- 물 180g
- 설탕 30g
분홍
- 가루찹쌀 300g
- 백년초분말 3g
- 소금 4g
- 물 180g
- 설탕 30g
초록
- 가루찹쌀 300g
- 냉동쑥 20g
- 소금 5g
- 물 160g
- 설탕 30g
검정
- 가루찹쌀 300g
- 흑미쌀가루 60g
- 소금 4g
- 물 240g
- 설탕 50g
- 흑임자 고물 적당량
- 대추 적당량
레시피
- 백색찰떡을 제외한 4가지 찰떡은 분량의 가루찹쌀에 단호박분말, 백년초분말, 냉동쑥, 흑미쌀가루 등 색을 내는 해당재료를 각각 섞는다.
- (1)에 분량의 소금과 물로 소금물을 만들어 섞은 후 롤밀 11시에 내린 다음 설탕을 섞는다.
- 백색을 포함한 5가지의 쌀가루를 시루에 구역을 나눠 20분간 찐다.
- 식힌 백색의 찰떡을 밀대로 편 후 가운데 씨를 제거한 대추를 말아 가지런히 얹은 후 찰떡을 김밥 말 듯 말아 흑임자 고물을 고루 묻힌다.
- 나머지 4가지의 찰떡도 길게 덩어리를 만든 후 흑임자 고물을 겉면에 고루 묻힌다.
- 구름떡 틀에 비닐을 깔고 5가지 찰떡을 담아 모양을 잡은 후 냉동고에서 굳힌다.
- 찰떡이 어느 정도 굳으면 냉동고에서 꺼내 단면이 잘 나오게 한다.
사용제품
- 흑미쌀가루
- 단호박분말
- 가루찹쌀
- 흑임자고물
- 냉동쑥