对于面包用米粉f，产品一般根据面筋含量来进行分类。

强筋米粉是面筋含量 17%, 普通米粉是面筋含量 13%, 弱筋米粉是无面筋的免面筋产品

 面筋含量最多的强筋米粉可以制造所有可以用面粉体现的面包类，而 普通米粉含有强筋和弱筋中间的面筋，可制造比强筋软的面包、糕点类。

弱筋米粉是无面筋的免面筋产品，可制造软蛋糕及糕点类。 (但弱筋米粉无面筋，因此不能制造有立体感的面包。)