米粉が最も広く使われる分野は餅づくりです。長年伝統的な食品であった餅！その味は米粉に左右されます。ヘッサルマルは米粉をつくる際に、伝統的な製造方法と踏襲しなければならないと思います。精米所で米を並べ、細かい粉を待っていた母親の努力をよく知っています。だからこそ、餅の味が良くなると信じています。これがヘッサルマルが伝統的な米粉の製造方法にこだわる理由です。

精米所の米粉製造方法

ヘッサルマルの米粉製造方法

良質の美味しい餅は米粉によって決められます。良い米を選び、多少紛らわしくても手間のかかる段階を経てこそ良い米粉ができ、その結果、餅が美味しくなります。ヘッサルマルはうるち米やもち米、さらに腐敗を遅延するパインシリーズや韓菓、松餅など特化された米粉まで研究開発し、様々な米粉を生産します。